Tradisjonsrik, vestnorsk festmat i urøykt versjon. Utsøkte lammesider lakesalta og tørrsalta i ryggen.

Ingen unødvendige tilsetjingsstoff – her er det den opphavlege kjøtsmaken som gjeld. Legg i vatn i 6-8 timar, damp på rist – helst av bjørkepinnar utan bark – til kjøtet losnar frå beina.
Når du lettar på lokket, kjenner du den makelause dufta som har gitt vestlendingar vatn i munnen i hundrevis av år. Pass på så det ikkje kokar tørt – og bruk gjerne sjyen som saus!